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大家在制作醉虾的时候，一定要记住《虾子必须要买那种鲜活，千万不能用死虾子》不但味道不好，还很有可能会皮肤过敏，我记得之前有朋友问我，为什么吃了海鲜就皮肤过敏了。有两种可能，第一是身体真的不适应生吃的食物，第二就是吃了不干净的海鲜，这两种都有可能会皮肤过敏！

当然制作的时候也是需要讲究的，首先我们要准备好新鲜清洗干净的虾子，放入保鲜柜中15分钟左右，在这个时间里，可以把醉虾汁制作完成。准备好姜米，小米椒圈，香菜杆（切碎）放入一个盛器中，加入黄酒或者是料酒，放入生抽，美极鲜，辣鲜露。一起搅拌均匀，在准备一点冰块，放入基围虾再把冰块盖在基围虾上即可。做法非常的简单，但是做这道菜的时候，大家一定要把案板清洗干净，防止有细菌进入食材当中，毕竟这道菜就是生吃的，所以一定要注意，一般广东厨师做菜，都是非常的讲究，生熟都是分开的